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如何可持續發展？牛奶vs植物奶？來自世界乳業峰會的探討
更新時間：2024-01-19
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福斯在世界乳業峰會展示臺（圖中為液奶在線新品）
由國際乳品聯合會（IDF）主辦的世界乳業峰會在2023年底美國芝加哥舉辦，是全球規模的乳業盛會，被視為全球乳品工業的風向標。
可持續發展仍是此次峰會的熱門話題，討論圍繞著高效生產、廢物管理、不斷變化的消費新趨勢和營養價值的重要性展開。
01
廢物管理將成為一個重點探討領域，隨著農場規模的擴大，我們對廢物導致的環境問題感到擔憂。我們正在將這些廢物轉化為生物燃料，這是當地廢物管理的一個巨大優勢
Mike Enos
美國農業部AMS乳制品項目經理
印度有8000多萬家庭進行小規模的奶牛養殖，結合這樣的本土行業特點，我們正在改進農場的甲烷和糞便管理，這是奶牛養殖更具可持續性發展的實用方法。奶牛養殖對環境影響主要來自甲烷排放，通過實施均衡飲食，可以減少30%的甲烷排放。同時，改進糞便管理，使用糞便來生產沼氣和生物肥料
在印度，乳品使用簡單的塑料包裝，減少能源浪費，包裝袋可回收也提高了整個供應鏈的效率
Sodhi先生
印度乳制品協會主席
02
植物奶是牛奶的代替品？
近年來，隨著植物奶的迅速發展，越來越多消費者喜歡從外形、功能、口感方面與牛奶進行比較，甚至被認為是乳制品的替代品，這引發了乳業對未來的一些擔憂。
奶制品是一種天然的、營養豐富的產品。盡管有很多挑戰，但乳業、奶農、加工企業和銷售端都要對乳業未來充滿信心。與植物性產品相比，動物乳品有著不可替代的營養優勢，即使在未來的飲食中，乳制品也不能被忽略
云戰友博士
伊利集團中國區副總裁
雖然有一些可替代性的聲音，但是，植物飲品和動物乳制品嚴格來說在營養方面并沒有絕對的替代性。
植物奶主要由植物蛋白、纖維和植物營養物質組成，隨著營養知識的普及和產品差異化形成，比如芝士、奶酪等固體乳制品的發展；針對喜好粗糧飲食人群的植物飲品新品開發等，消費者將在選擇植物奶和動物奶制品時持有不同的需求動機，在未來，植物奶和動物乳制品作為不同的營養品類在各自的消費領域都將會有更好的發展。
福斯在乳品行業
峰會現場，我們與許多觀眾探討了當前乳制品行業面臨的挑戰和引起人們極大興趣的創新技術和發展趨勢。福斯非常關注乳業的可持續生產，致力于先進的生產工業與創新技術相結合幫助乳企實現減少碳排放、科學畜群管理提高牛奶質量、生產過程控制從而達到可持續發展。
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